| Prodotti Tipici |
Sulle pendici delle colline di Langa e Roero le coltivazioni principali riguardano le viti e le piante da frutta, senza dimenticare i numerosi noccioleti presenti su tutto il territorio che alimentano una buona produzione di nocciole per l'industria alimentare.
Dalle soleggiate vigne si ottengono pregiati vini dai più conosciuti Barolo e Barbaresco ai raffinati e profumati bianchi Arneis e Favorita, il nobile Nebbiolo, il Dolcetto e la robusta Barbera, mentre numerose sono le varietà di frutta prodotte.
Nelle poche pianure predomina invece l'orticoltura, famosa in particolare per i pomodori, i peperoni, l'aglio ed i prelibati cardi, ingredienti fondamentali della tradizionale "Bagna Caoda". Ma il prodotto più tipico e conosciuto oltre frontiera di Alba e del territorio che la circonda è tartufo bianco Tuber magnatum pico.
Il tartufo Bianco d'Alba, è il fungo ipogeo più noto nel mondo. Basta una grattata del prezioso Tuber Magnatum Pico per sprigionare aromi unici, un mix di aglio, miele e fieno, un'emozione olfattiva che da sempre impressiona i grandi della terra. Sulla fonduta come sulla carne cruda o sulle tagliatelle, il tartufo bianco d'Alba regala sensazioni inimitabili, sopratutto se viene consumato nella sua patria, tra quelle colline che nella notte sono popolate da cercatori accompagnati da cani fedelissimi.
Il tartufo è il protagonista assoluto dell'autunno piemontese. Manifestazioni, fiere, mercati, sono i momenti tradizionali di incontro tra cercatori di tartufi e turisti, in un'atmosfera di festa che prelude al magico rito della "grattata". Ad Alba, il commercio di questo fungo ipogeo durante la stagione autunnale è riconoscibile dal suo profumo caratteristico che pervade tutta la città ma in modo particolare nella Galleria della Maddalena dove gli acquirenti provenienti da tutta Italia e non solo si lanciano in un gioco di scambi gratificanti. Il rito di contrattazione delle trifole tutto giocato sull'olfatto, sul palpeggiamento, sapendo che ogni cercatore ha battuto con pazienza numerosi sentieri sotto il chiaro di luna con la collaborazione di un cane addestrattissimo.
Oltre alla tradizionale Torta di Nocciole, da gustare accompagnata da crema di zabajone al moscato, ed ai vari dolci legati alla nocciola, vanno ricordate le specialità che vedono la frutta come protagonista.
Dalle pesche innnaffiate di Arneìs oppure di frizzante Birbèt, alle crostate di frutta e le prelibate torte di pera Madernassa, frutto che, cotto nel vino e servito freddo, costituisce da solo un ottimo dessert. |
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